鯛味噌
ぎんさま @cook_40052052
鯛の身をたっぷり入れてます。白ご飯が進みます！清酒にも最高！
このレシピの生い立ち
テレビで鮎味噌の作り方をやっていたのを参考に、鯛を使って我が家風にアレンジしました。
鯛味噌
鯛の身をたっぷり入れてます。白ご飯が進みます！清酒にも最高！
このレシピの生い立ち
テレビで鮎味噌の作り方をやっていたのを参考に、鯛を使って我が家風にアレンジしました。
作り方
- 1
鯛はグリルで焼きます
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- 2
身と骨に取り分けておきます
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- 3
鍋に水大３、酒大３、昆布を入れ鯛の骨も入れて、沸騰させてから冷ましておきます
-
- 4
大きめの鍋に味噌とみりん、卵黄、はちみつを入れて全体をよく混ぜながら弱火で煮ます
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- 5
鯛の身を入れて良く混ぜます
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- 6
３の鯛骨のダシを適量入れてお好みの柔らかさに練ります。全体に火が通ったら完成
-
- 7
タッパー等に入れて冷めてから冷蔵庫で保存します
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コツ・ポイント
鯛の身は骨が残らないように丁寧に取り分けて下さい。今回は鯛が2匹セットで売っていたのでかなり多めに作りましたが、鯛を1匹にして量を半分にして作ると丁度良いと思います。
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