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鯛味噌
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鯛味噌-レシピのメイン写真

鯛味噌

ぎんさま
ぎんさま @cook_40052052

鯛の身をたっぷり入れてます。白ご飯が進みます！清酒にも最高！
このレシピの生い立ち
テレビで鮎味噌の作り方をやっていたのを参考に、鯛を使って我が家風にアレンジしました。

鯛の身をたっぷり入れてます。白ご飯が進みます！清酒にも最高！
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テレビで鮎味噌の作り方をやっていたのを参考に、鯛を使って我が家風にアレンジしました。

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鯛の身をたっぷり入れてます。白ご飯が進みます！清酒にも最高！
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テレビで鮎味噌の作り方をやっていたのを参考に、鯛を使って我が家風にアレンジしました。

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材料

  • 鯛 中2匹
  • 水 大３
  • 酒 大３
  • 昆布 １０センチ程度
  • 味噌 ４００g
  • みりん 大４
  • 卵黄 ４個
  • はちみつ 大２
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作り方

  1. 1

    鯛はグリルで焼きます

    • 鯛味噌作り方1写真
  2. 2

    身と骨に取り分けておきます

    • 鯛味噌作り方2写真
  3. 3

    鍋に水大３、酒大３、昆布を入れ鯛の骨も入れて、沸騰させてから冷ましておきます

    • 鯛味噌作り方3写真
  4. 4

    大きめの鍋に味噌とみりん、卵黄、はちみつを入れて全体をよく混ぜながら弱火で煮ます

    • 鯛味噌作り方4写真
  5. 5

    鯛の身を入れて良く混ぜます

    • 鯛味噌作り方5写真
  6. 6

    ３の鯛骨のダシを適量入れてお好みの柔らかさに練ります。全体に火が通ったら完成

    • 鯛味噌作り方6写真
  7. 7

    タッパー等に入れて冷めてから冷蔵庫で保存します

    • 鯛味噌作り方7写真

コツ・ポイント

鯛の身は骨が残らないように丁寧に取り分けて下さい。今回は鯛が2匹セットで売っていたのでかなり多めに作りましたが、鯛を1匹にして量を半分にして作ると丁度良いと思います。

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ぎんさま
ぎんさま @cook_40052052
2013/08/23 22:08に公開
小学校から始めたので料理暦うん十年です。最近子供達がこのレシピを見て料理に目覚めたようです!(^^)!自分もたまに見ながら復習しています！！
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このレシピのキーワード

鯛 はちみつ 酒 味噌 コンブ 卵黄

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