下ごしらえ１
ゴーヤは縦半分に切り、綿ごと中の種を取る。薄切りにして塩水につける。

下ごしらえ２
木綿豆腐はなんでもいいから重しを乗せて水気を切る。一晩とか置くと、味が濃厚になって最高。

フライパンにごま油を入れて熱し、水を切ったゴーヤと短冊切りぽく切ったスパムを入れて炒める。

ゴーヤが炒まってきたなーと思ったらもやし投下。一緒に炒めて、もやしにも火が通ったら卵を３個割りいれる。

さいばしで卵３個をまぜて、全体にからめる。からまったら、木綿豆腐を適当にちぎりいれる。

全体的にまざり、卵も生ぽくなくなってきたら、しょうゆをぐるっと１まわし、鶏がらスープの素を小さじ１くらいいれて混ぜる。

こしょうをふって、器に盛る。その際、かつおぶしを上にかける。
味が足りなければ、小皿にとった時醤油をかければOK。