人参のヘルシースープ
豆乳と無農薬の人参で、身体に優しくヘルシー、人参の風味が濃厚なスープができました。
このレシピの生い立ち
闘病生活中の知人宅へ夕食を作りに行った時、「人参ジュース用に無農薬の人参を沢山購入したけど、生の物はドクターストップがかかり、冷蔵庫に入ったままでどうしよう」と相談され、折角の人参を無駄にせず沢山消費できないか考えて咄嗟に作ったスープです。
人参のヘルシースープ
豆乳と無農薬の人参で、身体に優しくヘルシー、人参の風味が濃厚なスープができました。
このレシピの生い立ち
闘病生活中の知人宅へ夕食を作りに行った時、「人参ジュース用に無農薬の人参を沢山購入したけど、生の物はドクターストップがかかり、冷蔵庫に入ったままでどうしよう」と相談され、折角の人参を無駄にせず沢山消費できないか考えて咄嗟に作ったスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参はタワシでよく洗い、皮を剥かずに縦割りにし、早く火が通るよう薄切りにする。
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- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、①の人参を加え、全体に馴染ませる。
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- 3
②に水を加える。
人参の味の濃いスープにしたいので、お水はひたひたより少ない目にしています。 -
- 4
固形スープの素を加え、蓋をして弱火にかける。
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- 5
人参が柔らかくなったら、蓋を取り、冷ます。
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- 6
⑤の冷めた人参をミキサーにかけ,
ペースト状にする。 -
- 7
お水が少な目なので、ミキサーの回りが悪い時は、豆乳を適量加え滑らかになるまで撹拌する。
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- 8
⑦の人参ペーストを鍋に戻す。
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- 9
豆乳を入れて撹拌し、残った人参ペーストをきれいに取る。
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- 10
⑨の豆乳と残りの豆乳を鍋に加え弱火にかける。
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- 11
全体をよく混ぜ、ポコポコしてきて豆乳に火が通ったら出来上がり。
かなり濃度があり、跳ねやすいので火傷に注意して下さい。 -
- 12
飲むというより、スプーンで食べる感じなので、濃すぎるようでしたら、お水か豆乳でお好みの濃度に調節してください。
- 13
今回使用した有機豆乳です。
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コツ・ポイント
知人は今塩分控えめ、胡椒、乳製品も使えないので固形スープの素だけでつくりましたが、人参の味が濃いスープになりました。
人参の味が濃いので豆乳独特の臭いも味も気になりません。
バター、牛乳、生クリームで作ると更にコクのあるスープになります。
つくれぽ
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