鯵の南蛮漬けの残り汁de酢の物
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
鯵の南蛮漬けを作ったのですが（レシピUpしてません）食べ終わった後の酢の汁がもったないので利用です♪
このレシピの生い立ち
（鯵の）南蛮漬けは大好きなのですが、残り汁がもったいない、といつも感じていました。
で、思わず、これを利用して酢の物を作ろうじゃないか、と考え作りました。
なんでもそうなんですが、汁が残ったりとか、もったいない屋なので、使いまわし得意ですｗ
鯵の南蛮漬けの残り汁de酢の物
鯵の南蛮漬けを作ったのですが（レシピUpしてません）食べ終わった後の酢の汁がもったないので利用です♪
このレシピの生い立ち
（鯵の）南蛮漬けは大好きなのですが、残り汁がもったいない、といつも感じていました。
で、思わず、これを利用して酢の物を作ろうじゃないか、と考え作りました。
なんでもそうなんですが、汁が残ったりとか、もったいない屋なので、使いまわし得意ですｗ
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部切って、軽く塩をふって塩もみする。しんなりしたら軽く水で流して（余計な塩分を取る）ぎゅっと絞る
- 2
（鯵の）南蛮漬けの残り汁は、一度沸騰させるか（アルミの鍋はNG!)、耐熱容器に入れてチンして煮沸消毒する ⇒
- 3
← その際に、チューブでOKなので、生姜を少々入れる（魚臭さを消すため）
- 4
汁が熱いうちに１．の野菜を入れて、混ぜ混ぜ、汁が足りないな、と感じたら、酢を足して混ぜ混ぜして出来上がりです♪
コツ・ポイント
生姜を足して魚臭さを消すこと。
それから、追い酢(?なんだそれ、ですよね。この言葉ｗ)ですが、リンゴ酢とか、ビネガー系とか、普通の酢じゃない酢の在庫があれば、それをお勧めします。これも臭み消しにちょうどいいです。
つくれぽ
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）一人暮らし。ゆえに手ぬきや簡単料理多し。オフィスワーカー（非正規派遣、経理やDB保守関連）料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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