水菜を 5㎝ 幅に切る。

長ねぎを切る。

麺つゆでお汁を作る。

生蕎麦を沸騰したお湯で茹でる。

フリーズドライのとろろを大さじ3杯の水で1分かき混ぜる。

茹でた蕎麦をザルにあげ湯切りし、丼に移し、つゆを入れ、とろろ、卵黄、水菜、長ねぎ、七味唐辛子をトッピングして出来上がり。