じゃがいもをｽﾗｲｻｰで薄切りにしたら極細の千切りにする。水に10分さらしておいたら、ｻﾞﾙにあけ水気を切る。

更にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭きとる。ﾎﾞｰﾙに入れ塩ｺｼｮｳをしたら軽く混ぜ合わせる。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙを引く。

弱めの中火にしたら、じゃがいもを好みの大きさに広げる。ｱﾝﾁｮﾋﾞを少しずつのせる。焼き目が付き始めたら裏返す。

弱火にして、時々ﾍﾗで押さえ付けながら両面を色良く焼く。ｱﾝﾁｮﾋﾞをのせた面にﾁｰｽﾞを追加し、とろけたら出来上がり。