ﾆﾝﾆｸ、生姜を薄切りにし包丁の腹で押し繊維を潰す。

鍋にｽﾍﾟｱﾘﾌﾞとﾆﾝﾆｸ、生姜各1かけ分、ﾈｷﾞ1本分に水をひたひたに入れ火にかけ30分煮る。

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞを取り出し、鍋の煮汁、ﾆﾝﾆｸ生姜ﾈｷﾞは捨て鍋をキレイに洗う。

洗った鍋にｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ、残りのﾆﾝﾆｸ、生姜、ﾈｷﾞとｺｰﾗ400ccと醤油、みりんを入れる。

鍋を火にかけ煮立って来たら弱火で…途中煮汁が少なくなって来たらｺｰﾗを足しながら1時間くらい煮込んで完成。