ボウルに下味の調味料を用意し、豚肉をつける。

にんにくと生姜をすりおろす。ピーマンは乱切りにする。

甘酢の材料をすべてあわせておく。

揚げ油を用意し、ピーマンを揚げ、そのあと豚肉を揚げる。揚げたら油をきっておく。

フライパンに油を加え、にんにくと生姜を加えて火をつけて香りが出るまで炒める。炒めたら紹興酒を加える。

甘酢の材料を加えてとろみがつくまで火を通す。

4の豚肉と5のピーマンを加えて絡めてできあがり。