黒川金右衛門の梅干しを使ってます。

梅干しは種を除いて包丁でたたき、マヨネーズと合わせる。

豚肉の片面に塩、こしょうをふり青じそをのせて②の梅マヨネーズを塗り青じそで包んで、豚肉を半分にたたむ。

③に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
170度の油でカラッと揚げる。