ナスは5ｍｍ角に切り水にさらして水気を切る。オクラは塩ずりして、1～2分茹でてザル上げておく。

大根、きゅうりも5ｍｍ角に切り、あく抜きしたナスと合わせて塩をして混ぜ10分くらい置く。

その間にネギ、ミョウガ、大葉、生姜は微塵切り、オクラは輪切りにしておく。

②を流水で洗い、塩気を取り、ギュッと絞ってボールに入れる。

全ての野菜、めかぶをボールに入れ混ぜる。

めんつゆを加えて良く混ぜる。

すぐにも食べられますが、蓋つきの容器（タッパー等）に入れて冷蔵庫で2時間ほど寝かすとお味が馴染んで美味しいです。