鶏肉は一口大に切り、ボウルでψ下味用用調味料ψを揉み込んで臭みを抜き、葱は1.5～2cm幅の斜めぶつ切りにします。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮を下にして2分程焼き、焼き色がついたら裏返してさらに2分程焼きます。

葱を加えて酒をふり、葱がしんなりするまで1-2分炒め、塩小さじ1/2で味つけして器に盛り、粉山椒をふっていただきます。