玉ねぎをみじん切りにし、あめ色（茶色）になるまで炒めて、よく冷ます。

パン粉を牛乳で浸しておく。

鶏ひき肉、冷めた玉葱、豆腐、パン粉、溶き卵、酒、醤油、ゆかりを粘り気が出て全体が白っぽくなるまでこねる。

③を成形し両面焼き色を付けてオーブンで芯まで加熱する。

ポン酢を別の容器によそう。
大根はおろす。

④が焼けたら食べやすくカットする。

素焼きにした野菜に振り塩する。

焼き野菜と大根おろしを盛り付け、大根おろしにポン酢を添えて出来上がり。