スライスしたゴーヤはザルに入れ全体にまんべんなく塩を振り軽く揉むように混ぜ、そのまましばらく置いておきます。

豚バラスライスを食べやすい大きさに切ります。

下ごしらえが済んだら、塩揉みしたゴーヤを流水で洗います。

フライパンを強火にかけてごま油を入れます。全体に油をなじませたら、豚肉を炒めます。

豚肉に軽く火が通ったら、ゴーヤ・玉ねぎの順に入れてから塩コショウして炒めていきます。

玉ねぎが半透明になるまで炒めたら、中火にして中華だしの素を振り入れ、全体に味が染渡るように炒めます。

炒めたら、溶き卵を外側から内側へ円を描くようにさっと注ぎいれ、ゆっくりと箸でかき混ぜます。