桑の都 桑茶飯玉葱キーマ風カレー
バーモント当たりましたので・・・八王子と言えばと考えたら八王子ラーメン？八王子ラーメンと言えば玉ねぎ、桑の都で桑の葉茶
このレシピの生い立ち
八王子はいまでは八王子ラーメンが有名ですが、桑の都織物の町として栄えた時期もあり、関東の絹の道シルクロードとして絹豆腐も考えました。また、江戸時代からの甲州街道の旅籠の歴史、イチョウ並木もあり、ぎんなんも考えましたが力尽き桑になりました
桑の都 桑茶飯玉葱キーマ風カレー
バーモント当たりましたので・・・八王子と言えばと考えたら八王子ラーメン？八王子ラーメンと言えば玉ねぎ、桑の都で桑の葉茶
このレシピの生い立ち
八王子はいまでは八王子ラーメンが有名ですが、桑の都織物の町として栄えた時期もあり、関東の絹の道シルクロードとして絹豆腐も考えました。また、江戸時代からの甲州街道の旅籠の歴史、イチョウ並木もあり、ぎんなんも考えましたが力尽き桑になりました
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱をみじん切りと角切りの二種類に切り分ける
ジャガイモ2㎝ぐらい人参は1㎝位のサイコロ状にする - 2
鶏挽肉とみじん切りした玉ねぎを少量のサラダ油を敷いたできればコーティングされた大きめで深めのフライパンでよく炒める
- 3
2に１の残りを入れ、バターで軽く炒め香付けをして、分量外の水を300㏄ほど入れジャガイモが柔らかくなるまで混ぜながら煮る
- 4
水分がなくならないように100㏄を目安に足していったん火を止める。バーモントカレーは小さな鍋でペースト状に溶かしておく
- 5
3にで溶かしたカレールーを入れ、弱火にかけ、混ぜながら水分がなくなる程度まで炒め、火を止める
- 6
桑茶をすりこぎかミキサーで粉末状に砕く。粉のものがあれば省略。葉の方が風味と食味が増す
- 7
ご飯に6を混ぜ、皿のもりわけ、5を添えればできあがり
コツ・ポイント
玉葱をできるだけ存在感を残して
触感と味わいを引き出させます。
桑はなかなかメジャーではないのでどうかなとは思いましたが、地元の食材がこれと言ってない分工夫してみました
つくれぽ
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