きゅうりを軽く水洗いしてきれいにします。
横半分または1/3くらいに切っておきます

塩・砂糖・酒を分量を量り液を作ります。
この割合が大事だそうです！基本はこれで少しずつ調節してください。

なるべく平らな入れもの（平なべなど）に液ときゅうりを入れてよくもみます。
1～2時間位おきに混ぜるとさらにGood！

常温で４～5時間おけば出来上がり。
そのあとは液から出して袋（ジップロック）などに入れ替えて保管します。