卵、りんごは常温にする。○はふるっておく。りんごは１㎝角ぐらいに切りレモン汁をかける。バターを湯煎で溶かす。

ボールに卵を入れ、ホイッパーでよく混ぜ、砂糖も入れて溶けるまで混ぜ続ける。○をふるいさっくりゴムべらで混ぜる。

オーブンは１７０度に余熱する。

紅茶、ラム酒、りんごも入れて混ぜ、溶かしバターを最後に入れる。底に沈みやすいので底からすくうように混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンド型にすみまで入れて下から１０回叩いて空気を抜く。オーブン１７０度で２５分～焼く。