アーモンドをジップロックに入れて、砕いておく。

しいたけ、エリンギを薄切りにする。しいたけの軸は、薄切りにして使っても美味しいです。

しめじ、舞茸は手で小房に分けておく。

人参を細切りにして、お皿に人参と少しに水をかけてレンジで600wで3分チンする。

調味料を全て合わせておく。

フライパンに、サラダ油をひき鷹の爪を入れサラダ油が温まるまでまつ。

温まったら、きのこを全て入れて、炒める。きのこに火が通ったら、カシューナッツ、人参を加え、合わせ調味料を入れて炒める。

少し水分が飛んだら火を止めゴマ油を1回し入れさっと混ぜる。

お皿に盛りつけゴマをかける。