マゴチはなかなか釣れない高級魚。春から夏にかけて魚屋に意外に安く並ぶことがある。チャンスに買いましょう。

もみじおろしを作る。私の作り方を再掲します。ﾀﾞｲｺﾝを四角に切って、彫刻刀でぎざぎざを彫る。

水に5分浸した唐辛子をﾀﾞｲｺﾝのぎざぎざにはさむ。ぎざぎざは正確に合わなくてもOK。

目の細かい大根おろしでおろす。唐辛子が抜けずに確実に紅葉おろしが作れます。

マゴチの刺身はポン酢ともみじおろしでお召し上がり下さい。