にんにく、たまねぎはみじん切りにし、鷹の爪は種を除き、ちぎっておく。

なすは斜め薄切りにする。

フライパンにEXオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れ中火で熱する。香りが立ってきたら、なすを並べ入れる。

なすが色良く焼き上がったら、取り出し、フライパンにEXオリーブ油を足し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインを振り、トマト缶を加え、ドライバジル、オレガノ、塩を加えて煮込む。

湯を沸かし、塩をひとつかみ入れて、パスタを茹でる。ちょっと芯が残るくらいが食べるときアルデンテになります♪

茹で上がったパスタにソースをかけるか、和える。器に盛り、粉チーズをかけ、なすを上にならべて出来上がり☆