豚肉・人参・ジャガイモを一口大に切ります。玉葱は半分に切って薄切りにします。茄子も食べやすいサイズにします。

鍋にサラダ油を熱して肉、野菜をよく炒めます。

水を加えて材料が柔らかくなるまで煮込みます。

煮込んでいる間にフライパンにサラダ油をひき　茄子を炒めます。

④で　野菜が柔らかくなったら　ルーを加えとろみがつくまで弱火で煮込みます。①のかくふを加えます。

冷凍枝豆に熱湯をかけ　解凍します。さやから出します。

ご飯・カレー・茄子・枝豆を盛り付けて出来上がり！