玉ねぎとニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろして、鶏ひき肉、おから、塩コショウと混ぜる。生地がゆるい場合はパン粉も。

丸めて団子にし、片栗粉をまぶしてしっかり揚げる。

団子があがったら、戻した椎茸を戻し汁ごと使ってあんを作る。食べやすく切った白菜、を入れ一煮立ちしたら調味料を入れる。

あんに水溶き片栗粉でとろみをつけたら、肉団子をからめる。