大根は2cmの輪切りにして、皮をむく。片面に浅く十文字に切り込みを入れる。たこの足は竹串にさす。

鍋で大根を10～15分茹でて、竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらザルにあげる。

こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯で１分程茹でて、ザルにあげる。

ちくわは斜め半分に切る。

ちくわと平天と厚揚げは熱湯で30秒ほど湯に通し、油抜きをする。

最初に大根を煮ておくことで味が入りやすく柔らかく仕上がります。