香りがたってきたら、茄子・玉ねぎを入れ、ブラックペッパーをふり炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、筍・ピーマン・パプリカを入れ、ブラックペッパーを入れ軽く炒めます。

続いて、マッシュルーム・トマト・セロリを入れ、ブラックペッパーを入れ軽く炒めます。

トマト缶・赤ワインを入れ、中弱火で10分ほど煮込みます。

その後、塩麹を入れ5分ほど煮込みます。