玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、アスパラは3センチ程に切る。かぼちゃは大きめの一口大、人参はすりおろしておく。

鍋にサラダ油を引き、ニンニクを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。

そこにアスパラ、いしづきを取ったしめじ、かぼちゃを加え、軽く馴染むまで炒める。

炒まったらトマト缶(汁も全て)と擦った人参、コンソメを入れて蓋をする。中〜弱火で、かぼちゃにスッと竹串が通るまで煮る。

カレー粉･みりんを加え混ぜたら、また蓋をして15分ほど煮込んで出来上がり☆☆