ハツを切離し、その皮と脂肪を切り取り半分にしたら、血の塊を取り除く。レバーは一口大にきり、それらを流水で洗い流す。

鶏ささみも一口大に切る。
水気を拭き取った、1のレバーとハツとささみをビニール袋にいれて、片栗粉をまぶす。

フライパンでモヤシを炒めてから、ニラを入れ炒め合わせ、火が通ったら皿に取り出す。

油をひいたフライパンに、余分な片栗粉を払いおとしたレバー達をいれて焼く。
炒めるというより焼く感じです。

肉達に火が通ったら、一旦火を止めて、青椒肉絲用ソースをいれ、火を付け絡める。

5に4のニラ達を戻し入れ、炒めあわせて
出来上がり。