海老に塩、黒こしょう、酒を絡めておく。

ケールは洗った後に水分をペーパータオルで拭き取る。芯の硬い部分を切り取り２ｍｍくらいの細かい輪切り、葉は一口大に切る。

玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り、にんにくはみじん切り、しめじは根元を切り落とし１つ１つばらしておく。

フライパンにごま油を熱し、ケールをしんなりするまで炒める。玉ねぎとにんにくを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。

しめじも加えて塩、黒こしょうをする。油が足りないようであればグレープシードオイルを足す。

海老も入れて海老にに火が通ったら、焼きそばを手でほぐしながら入れる。味見をして必要であれば塩と黒こしょうを加える。

ごま油（分量外）をまわし入れ軽く全体に混ぜたら出来上がり♪