きくらげはたっぷりのぬるま湯で戻すと早く戻ります。これは分量の倍量！です。（大好きなので多めです）

15分位で約３倍に膨らみました。ザルに開けて水をきり、硬い「石づき」の部分を切り落とします。

うずらの卵を密閉容器に入れて卵がかぶる位に水を足し、電子レンジで２分。23.で使うまで蓋をしてそのまま保温しておきます。

シーフードミックスはザルにあけて流水で戻します。今回購入品はパナメイえび、あかいか、ひおうぎ貝（の貝柱）の３種類でした。

スーパーでよく見かける「たけのこ水煮」です。有機じゃなくても大丈夫ですよ（笑）

取り出すとこれくらいの大きさ。右上のボトルキャップと比べてみてください。 150gありました。

今回は半分だけ使用。（残りは密閉容器に水を入れて冷蔵庫に保管します。）

縦に薄切りして、できれば下茹でしておきます。

左側の人参20gを、右側のように縦に薄く切ります。

キャベツは３cm角位にざくっと切ります。芯の硬い部分は先に炒めるので分けておきます。

長ねぎは、斜めに１cm弱幅に切ります。

椎茸は軸を切り落として、５ミリ幅に切ります。

ヤングコーンは縦半分に切ります。小指位の小さめならそのままでもよいでしょう。

☆の「合わせ調味料」をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。（22.でフライパンに加える直前にもう一度混ぜ合わせます）

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、椎茸・人参・長ねぎ・キャベツの硬い部分を入れて強火で２分位炒めます。

残りの野菜とにんにく、しょうがを加えてさらに１分位炒め合わせます。

野菜がまだ固いかなというくらいで、ボウルなどに一旦取り出します。

同じフライパンにサラダ油大さじ１を足し、4.のシーフードミックスを入れて炒めます。

写真のように、えびの半透明感がなくなり、赤くなり始めたら、→

17.の野菜を戻し入れて炒め合わせます。

１～２分後、野菜がしんなりしてきたら、→

14.の合わせ調味料を再度混ぜてから加え、全体をさっと混ぜ合わせます。30秒～１分位してとろみとツヤが出たら、→

3.のお湯を捨ててうずらの卵を加え、さらに胡麻油小さじ１を加えて全体を素早く混ぜ合わせたら火を止めます。

器に盛り付けたら出来上がりです♪