キャベツをみじん切りにして塩(分量外)で揉み、水分をぎゅっとしぼる

椎茸、韮もみじん切りにして１のキャベツ、ひき肉、ニンニク、 塩、胡椒、鶏ガラ、胡麻油を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる

餃子の皮で包みます。

フライパンを強火にかけ油をひいて餃子をのせる。焼目が軽くついたら餃子の３分の１位が被る程度のお湯を入れ、蒸し焼きにする

フライパンの水分がほとんど飛んだら胡麻油を少したらし皮をパリパリさせる。