エスニック・ココナッツ・カレー
昔アメリカからいらした先生から教えていただいたココナッツカレー♥とても簡単ですが以前、ブログに載せたら好評でした。
このレシピの生い立ち
昔アメリカ人の先生の御宅でご馳走になり、余りに美味しかったのでレシピも教えて頂ました。先生はチキンサテーミックスを使っていて、我が家も最初それを使っていたのですけれど、国内では入手できなくなりフォンドボーで代用するようになりました。
エスニック・ココナッツ・カレー
昔アメリカからいらした先生から教えていただいたココナッツカレー♥とても簡単ですが以前、ブログに載せたら好評でした。
このレシピの生い立ち
昔アメリカ人の先生の御宅でご馳走になり、余りに美味しかったのでレシピも教えて頂ました。先生はチキンサテーミックスを使っていて、我が家も最初それを使っていたのですけれど、国内では入手できなくなりフォンドボーで代用するようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを荒みじん切りにして、適当な器（レンジ可のもの）にいれ、その上にオイルをふりかけます。
- 2
１を電子レンジに入れ20分程度加熱(最初からフライパンで炒めるのが面倒なので、我が家は手抜き)します。
- 3
その間に鳥肉を食べやすい大きさに切っておきます。
- 4
玉ねぎの全体が透き通って表面の一部に軽く色が付いたら取り出し、そのままフライパンでさらに薄い飴色になるまで数分炒めます。
-
- 5
大きめのお鍋に炒めた玉ねぎ、鳥肉、水、チキンコンソメ１個、ココナッツミルク、ローリエを投入して約20分中火で加熱します。
- 6
✩煮ている間にでてきたアクは取り除いて下さい。その後、フォンドボーカレーのルーを入れて約20分中弱火で更に煮まず。
- 7
お好みで✩印の材料を入れ、火を止める直前にスゥイートチリを入れてよく混ぜたら完成♫です。
翌日のほうが美味しいかも？ - 8
✩お好みで茄子やオクラを入れるときは、食べやすい大きさに切ってそのままルーと同時に入れると良いと思います。
- 9
※少人数ならココナッツミルクパウダー小分けできるが便利。パウダーのときは予め少量のお湯で溶いておくとダマになりません。
- 10
※じゃがいもをいれるとせっかくサラっとしているカレーが、どろっとしてしまうので入れるなら別に茹でて最後に入れて下さい。
コツ・ポイント
サラっとマイルドなスープカレーなので水多めがお薦めですが適宜お好みの味に調整してください。ナスは皮がついたままでOKです。オクラの色を引き立たせたい場合は別にボイルして最後に盛り付けてもOK。少人数なら全て半量でもOK！冷凍保存も可能です。
つくれぽ
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