にんにくの皮を剥いて、みじん切りにします。うちでは子どもの離乳食用に使っていた小型のフードプロセッサーを使います。

醤油と酢、コチュジャン、刻んだにんにくで南蛮酢を作ります。

砂ずりをまず真ん中で２つに切って、それぞれを３等分します。小さめのものであれば２等分で構いません。

砂ずりを180℃の油で素揚げし、浮いてきたら網ですくって南蛮酢の中にジュッと漬け込みます。30分程漬け込めば出来上がり。