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豆鼓醤[辛くない編]
ゆっＰ－ @cook_40051456
好きなひとは好き！なこのあじ！
アレンジは何通りもあり！
このレシピの生い立ち
トウチか好きなので！ 鷹の爪を最後に入れて仕上げると食べるラー油です。豆鼓は四川料理に欠かせない調味料です！マーボー豆腐が1から作れますよ！ホイコーローも炒める時にちょいと入れて本格的な料理に！
豆鼓醤[辛くない編]
好きなひとは好き！なこのあじ！
アレンジは何通りもあり！
このレシピの生い立ち
トウチか好きなので！ 鷹の爪を最後に入れて仕上げると食べるラー油です。豆鼓は四川料理に欠かせない調味料です！マーボー豆腐が1から作れますよ！ホイコーローも炒める時にちょいと入れて本格的な料理に！
アプリでひらく作り方
- 1
豆鼓を香りが出てくる位に炒めて、荒熱をとったあとみじん切りにします。皿にあけておく。
- 2
ニンニク1/25にして芽を取って横に3mm位に切ります。生姜はみじん切りに。
多目の油でニンニクをカリっと揚げます。 - 3
ニンニクがカリっとしたらお皿にあけておく。ニンニクを揚げた油に生姜を入れます。香りが出てきたらここにネギを入れます。
- 4
グツグツとなってきたらお皿にあけておいた材料を全て入れて終わりです。
- 5
油跳ねに気をつけて下さいね！
- 6
醤油は最後に入れますが、ジュワーっと泡が吹くみたいになるので気をつけて下さいね！
コツ・ポイント
豆鼓を炒めてから調理すると香りいい調味料に仕上がります。
辛さを足したい時は南蛮を二番目から足して炒めて辛さを出して下さい！換気をわすれずにー！！！
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