ベリーをぬるま湯に漬けておく。
その後、しっかり水気を拭き取っておく。

ベリー以外の材料をHBに入れ、一次発酵までお任せする。
(ベリーはミックスコール機能を使ってください。)

バターは５分後に入れる。

一次発酵終了後、５分ほど手捏ねし、２等分にカットし１５分ベンチタイム。

楕円形に伸ばして〜

三つ折にし、

また半分にして、しっかり閉じる。

乾燥しないように二次発酵。

お粉でお化粧して、クープを５本入れる。

真ん中から入れると、バランスよく入れれると思います。