ナスはヘタの下辺りをグルッと包丁で切れ目を入れる。
エリンギは堅い部分を切り落とし、縦半分に切ります。

１を焼き網で焼き、ナスは皮をむき縦４つ（大きいときは８つ位）に裂き、エリンギも縦に裂きます。

２を器に盛り青じその葉の千切りとおろし生姜を乗せポン酢をかけたら出来上がりです。