ナスは１～２センチの輪切り、かぼちゃは種を取り５mmぐらいに切る。ズッキーニは1.5センチの輪切りにする。

エリンギは2等分にして縦に４～５当分にきる。オクラはヘタを落とす。ベーコンは２センチぐらいの角に切る。パプリカは乱切り。

トマトは２センチ角に切る。フライパンにオリーブオイルを入れかぼちゃ、なすを入れ、火が通ったら、ベーコンと他の野菜を入れる

全体に少し火が通るぐらい炒めたら白ワインを加え蓋をして３分位蒸し煮する。そのあと蓋を撮り水気がなくなるまで強火で炒める。

ぺパロンチーノを加えよく絡め、トマトの角切りを入れサッと炒め胡椒で味を整える。