ふきは板ずり後、
塩少々で下ゆで。大きいフライパンが便利。
流水にしばらくさらしてスジを取る。
５センチに切る。

油あげの下ごしらえは次に⇒
●熱湯をかける、
お湯でさっとゆでて水気をよく切る。

●オーブントースターでも簡単に◎

●ガス台の魚焼き
グリルにクシュクシュにして広げたアルミホイルを
しいての弱火で
両面焼きペーパーで油を吸い取る。

鍋に水、昆布、あごだしを入れて、
沸騰する前に、　ゆでたふき、エリンギ、油あげ、酒、　しょうゆを入れて煮る。