ひじき＝たっぷりの水で戻し、洗って水気よく切る。
人参＝短冊切り（1㎝×5㎝にし、薄切り）
絹さや＝筋取り、斜め薄切り

れんこん＝ピーラーで皮取り薄切り（いちょう）→水にさらす
ごぼう→笹がき→水にさらす
薄揚げ→油抜きし短冊切り

鍋にサラダ油と、ひじき、薄揚げ、絹さや以外の材料を入れ、油を絡めてから強火にかける。

油が回りチリチリ言ったら、だし汁と砂糖、分量の醤油少し入れ、落とし蓋をして煮る。
（時々返せば、落とし蓋なしでもOK）

煮汁が半分位になったら残りの醤油を加え、水分が大3残る位まで煮る。
絹さやを加え、1〜2分煮て仕上げる。