キャベツはざく切りにし、しめじは固く絞った濡れ布巾で拭って小房に分けて、石づきを切り落とす。

　フライパンにオリーブオイルを温め、1を炒める。しんなりして嵩が減ってきたら、塩・胡椒を振り、一度別の皿に取り出す。

　再度フライパンにオリーブオイルを温め、薄力粉をきつね色に色づくまでへらで炒める。

　粉っぽくなくなってきたら、豆乳を少しずつ加えて、だまにならないように良く混ぜる。

　コンソメで味を調え、炒めたキャベツとしめじをフライパンに戻す。
　器に盛り、好みで粉チーズ等（写真はバジル）を振る。