エビの背にﾊｻﾐを入れ背ワタを取り殻ごと茹で、さましておく（背が開いて見た目もｷﾚｲ）ﾄﾏﾄはくし切りにし更に半分に切る

ｱｽﾊﾟﾗは3cmに切りｻｯと茹で冷水にあげる。ｾﾛﾘは筋を取り斜め切り。切り終えた具材はﾎﾞｰﾙに入れ冷やしておく。

ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞをｸﾞﾗｲﾝﾀﾞｰにかけﾃﾞｨｯﾌﾟ状にし、ﾚﾓﾝを絞り（変色を防ぎます）冷やした材料と混ぜ合わせる。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢も混ぜ、塩胡椒で味を整えて出来上がり。冷蔵庫で冷やしてから食すと大変おいしいです。