鍋に油揚げを並べ、水を入れて強火にかける。
沸騰したら火を止めて３分おく。３分後、水切りする。

鍋に油揚げの味付けのダシ・砂糖・醤油を入れて強火にかける。

沸騰したら油揚げを入れて弱火にして１０分煮る。

味付け油揚げが冷めたら煮汁を軽く絞り寿司めしを詰める。チーズとカットした海苔を飾る。