少なめの油を敷いたフライパンで強火で鶏を焼き、焼き色がついたら酒を加え、★を加える。

最初は強火、煮立ったら弱火5分くらい、最後は強火で汁気が飛んで、とろっとなれば完成。焦げないようにフライパンをゆする。

カサ増しは、ネギ、たまねぎがおすすめ。