オクラは洗ってから塩を振って板ずりしておく。

１を熱湯で色が鮮やかになるまでサッと茹でる。

２が茹で上がったらキッチンペーパに引き上げて水気を取る。

オリーブオイルに醤油を加えてトロッとするまで攪拌する。

４にスライスしたニンニクを加える。

３が熱いうちに5に加えて混ぜる。

全体を混ぜたら保冷剤の上に置いて急激に冷やすと色褪せが防げる。ニンニクと共に器に盛る。