トマトはヘタを取り、ヘタの反対側にうすく十文字に切れ目を入れ、皮にしわが寄るまで熱湯につける。

熱湯につけたらすぐに冷水にとり、はがれている部分から皮を剥く。4等分にくし形に切る。

鍋に湯を沸かし、塩を入れる。ショートパスタを入れて袋の指定時間を目安にお好みの堅さに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で香りがでるまで炒める。色づいてきたら、トマトを加えて中火で煮詰める。

トマトがペースト状になったら「ピクルスの酢」を加えてさらに煮詰め、塩を加えて味を調える。

茹であがったショートパスタを加えてよく絡め、バジルを飾り付ければできあがり。