蕗のきんぴらとヒメジョオンのおかか和え
風キャビン農園 @cook_40064972
農園のまわりの里山で採った春の山菜レシピです。
このレシピの生い立ち
山菜の苦味は、身体の中の老廃物を出してくれるものです。
春の味覚として楽しみながら食べましょう！
蕗のきんぴらとヒメジョオンのおかか和え
農園のまわりの里山で採った春の山菜レシピです。
このレシピの生い立ち
山菜の苦味は、身体の中の老廃物を出してくれるものです。
春の味覚として楽しみながら食べましょう！
作り方
- 1
◆蕗のキンピラ
蕗は、葉と茎を分けて、それぞれさっと熱湯に通し、水に取って、茎からは筋を取り除く。
-
- 2
葉、茎を刻み、ごま油で炒めて、醤油、みりん、塩で味を調える。
- 3
◆ヒメジョオンのおかか和え
ヒメジョオンは、さっと茹でて、水に取り、しばらくさらしておく。
- 4
刻んで、ごま油で炒めて、醤油、みりん、砂糖で炒め、かつお節、塩で味を調える。
コツ・ポイント
山菜は、採れたてはアクは少ないですが、苦味の強いときは、しばらく水にさらしておくと、苦味が和らぎます。
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