なすとキュウリの即席漬け
特にどうということもない、なすときゅうりの浅漬けです。あらかじめ食べる大きさに切ってから漬けるのがポイントですよ。
このレシピの生い立ち
きょうの料理編集の本に載っていたもののアレンジです。それは分量も多かったし、昆布茶を使うやり方だったので、自分で研究して作りました。特に難しいこともなく、浅漬けが簡単にできて美味しいです。
なすとキュウリの即席漬け
特にどうということもない、なすときゅうりの浅漬けです。あらかじめ食べる大きさに切ってから漬けるのがポイントですよ。
このレシピの生い立ち
きょうの料理編集の本に載っていたもののアレンジです。それは分量も多かったし、昆布茶を使うやり方だったので、自分で研究して作りました。特に難しいこともなく、浅漬けが簡単にできて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは真ん中の皮をそいで、縦半分に切ってから、薄くスライスします。
- 2
きゅうりはピーラーで適当に皮をそぎ、縦半分に切ってから輪切りにします。
- 3
卓上バネ漬物器になすときゅうりと、分量の調味料を入れます。ちょっとスプーンで上下にかきまぜて。
- 4
鷹の爪と昆布を料理バサミで小さく切って入れて、漬物器の圧力をかけます。
- 5
あとは冷蔵庫で、最低半日ぐらい置くと食べられると思います。冷蔵庫に2日ほど置いていても大丈夫です。味に変化はないです。
- 6
漬けていると水があがってくると思いますが、それは捨ててください。野菜のあくとかが出ています。
- 7
だし昆布はごく普通の安いもので、鷹の爪はとうがらしとして業務用スーパーで大袋で売っているものが経済的です。
コツ・ポイント
糠漬けの漬物を漬けると大変・・・でも手軽に浅漬けが食べたくて、試してみたら美味しかったので。ほしい分だけ作れるのがいいです。食べる時は、普通の漬物と同じく濃口しょうゆをかけてください。薄味です。なすはなるべく薄く切るのがポイントです！
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