大き目のボールに「a」の材料を入れよく混ぜ、水を加えてスプーン等で混ぜる。

大体まとまったら台に取り出して５分程捏ねる。（伸ばして二つ折り→９０度回転を繰り返す）

１ｃｍ幅に切ったセロリの葉ととろけるチーズを折り込み丸く整え、綴じ目を下にして２～３倍の大きさになるまで一次発酵。

パンチを入れて粉を打った台に取り出し、６等分する。

固く絞った布巾を被せて１５分ベンチタイムをとる。

棒の両端に手のひらをのせ、右手は上左手は下へ転がし生地をねじる。