自家製パンチェッタと香草のピッツァ
hoisent @cook_40202735
パンチェッタの旨みを十二分に引き出した薄焼きピッツァ
このレシピの生い立ち
お店で作ってる生ハムとルッコラのピザを
自家製のパンチェッタが出来たのでアレンジしてみました。
自家製パンチェッタと香草のピッツァ
パンチェッタの旨みを十二分に引き出した薄焼きピッツァ
このレシピの生い立ち
お店で作ってる生ハムとルッコラのピザを
自家製のパンチェッタが出来たのでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピザ生地の材料
(水温は４５度)を
ボールに入れて最初にスプーンなどで４分ほど混ぜた後打ち粉をしながら手で３分ほど捏ねる - 2
［１］の混ざった生地をボールごとラップで包んで４５度のスチームオーブン機能またはストーブの前に置いて３０分発酵させる
- 3
タマネギをスライスして沸騰したお湯に入れて再沸騰させてからザルにあげて冷ましておく
- 4
発酵が終わった生地を３等分にして丸く形を整えて打ち粉をしながら直径３０センチぐらいに薄く延ばす
- 5
［４］の生地に
市販のピザソース
［３］のタマネギ
５０ｇ分の切ったパンチェッタ
スライスしたモッツァレラチーズを乗せる - 6
クッキングシートを敷いた鉄板に［５］のピザを乗せて２５０度にしたオーブンで１２分チーズが溶けるまで焼いていく
- 7
焼きあがったピザに
８等分の切れ目を入れてから香草、スライスしたパンチェッタ、黒コショウの順で乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
ピザ生地を手で捏ねる時は、打ち粉を頻繁につけてやると捏ねやすいです
イーストの活性を促すために２，３度打ち付けましょう
生地を延ばす時は麺棒にも打ち粉をつけると延びやすいです。
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