かじきマグロのパリパリステーキ
すー太郎・ホネリ @cook_40049923
塩麹レシピ 42
他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、
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このレシピの生い立ち
余った春巻きの皮を上手に使う為に考えました。
カジキはさっぱりして美味しいですが
食感がパサついた感じがありちょっと物足りない
気がします、それを補うレシピでもあります。
かじきマグロのパリパリステーキ
塩麹レシピ 42
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このレシピの生い立ち
余った春巻きの皮を上手に使う為に考えました。
カジキはさっぱりして美味しいですが
食感がパサついた感じがありちょっと物足りない
気がします、それを補うレシピでもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
春巻きの皮を折り曲げて、斜めに切り、3～4cmの乱切りにする
それに昨日のナッツ＆塩麹ペースト を少しずつ塗る - 2
2～3mmの油でカリっと揚げる
返さないで、片面でOK -
- 3
冷凍カジキはキッチンペーパーに包んで
絞るくらいにして水気をよくきる
塩麹大1程度を擦り込み、15分程く - 4
塩麹はなるべくよく落とし、先程の油で両面こんがり焼く
-
- 5
しょう油小1弱をフライパンの脇からたらし両面いい照りを作る
- 6
フライパンが熱いうちに、大2の水を加えソースを作る。
お皿に魚を乗せ、パリパリを品よく配置したらソースを回しかけます
コツ・ポイント
詳しい作り方、コツを知りたい方はブログを見て下さい。
http://ameblo.jp/honeri/entry-11229638391.html（コピペしてね）
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