みじん切りにするもの
→筍、長ネギ、ニンニク、生姜

豆腐を下茹でする(レンジでも可)
サイコロ状に切る。

胡麻油、ラー油をひき、ニンニク、生姜を香りがでるまで弱火で炒める。

筍をくわえ、軽く塩をふる。

豆板醤、甜麺醤を加え、炒める。

水、酒、鶏ガラスープ、オイスターソースを加える。

グツグツしたらネギを加える。

味を見て、足りなそうであれば、塩胡椒、鶏ガラスープ顆粒などで調整。

花山椒をいれる。

水とき片栗粉を回しいれる。

豆腐を加え、鍋をゆすって馴染ませる。

少し煮込んでとろみが出たら完成。