切り干し大根とおあげさんの炊いたん
まとめて作ってストックしておく。
デトックス効果あるかもねー。
このレシピの生い立ち
定番料理なので生い立ちはないよー。
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- 1
人参は千切り。
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- 2
おあげさんはお湯をかけて油抜きしてから細めに切る。
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- 3
切り干し大根はザルで洗い30分くらいひたひたの水で戻す。
戻ったら搾って食べやすいサイズに切る。もどし汁は取っておく。 -
- 4
鍋に油をひいて切り干し大根、人参をかるく炒める。追っておあげさんを入れ軽く炒める。
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- 5
取っておいたもどし汁をひたひたになるように投入。調味料類もすべて入れたら強火にし、沸騰したら中火に。
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- 6
時々まぜながらお汁が半分〜1/3くらいになるまで煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
もどし汁を出汁にしたほうがおいしいよ。
当初レシピ変更。
料理酒: 大さじ2→0
醤油: 大さじ2→1
みりん: 大さじ2→1
料理酒は清酒のものは使ってもいいけど安い塩が入ったものは使わない方がよい。
使うなら量は醤油、みりんと同量。
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