牛すじはたっぷりのお湯で下ゆでする。ネギの青い部分、生姜スライス、日本酒を加えるとgood。
下ゆでしたら一口大にカット

一口大にカットした牛すじを竹串に刺す。身が外れやすい先のほうはゼラチン質なとこより固めの肉の部位がベスト。

おでんつゆの入った圧力鍋に牛すじを投入！厚めにスライスした生姜も入れて、あとはお好みの時間で加熱。